赤酢の工場を視察 Kosher Red Vinegar

赤酢のコーシャ認証視察を行いました。
赤酢は酒粕、水、アルコールに種酢を加え酢酸発酵を促すことによって、主原料であるアルコールが酢酸にかわり出来上がります。

長期熟成した酒粕から作られる赤酢はうま味とコクを含んでおり、上品でまろやかな口当たり、深みのある味わいは、高級酢として海外でも注目を集めています。

年代物の大きな木桶にRabbi Motiも興味津々。
発酵中のお酢をチェックするRabbi Moti