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KOSHER
CERTIFICATION
AND
COMPLIANCE
SERVICES

コーシャジャパン株式会社(KJ)は、日本在住で、イスラエル政府が公認するユダヤ教の主席ラビ・ビンヨミン・Y・エドリーがチーフ・スーパーバイザーを務める、1999年に創設された日本初のコーシャ認定機関です。

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ニュース

日本初のコーシャ食品専門オンラインショップが開店しました!

株式会社JP酒販と弊社との共同プロジェクトで、日本初のコーシャ食品専門オンラインショップ、KOSHER SHOPが開店しました! コーシャとは、ユダヤ教の規定で、「適正、清浄」という意味があります。ユダヤ人が食べてもよい…

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ニュース

日本初のコーシャ・ホテルが誕生しました!

株式会社リード・リアルエステートと弊社との共同プロジェクトで、日本初のコーシャ・ホテル、ENT TERRACE OMORI SANNO KOSHER HOTELが誕生しました! コーシャとはユダヤ教の規定で、「適正、清浄…

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その他

コーシャキッチンと調理器具

コーシャキッチンを維持するには、コーシャに適した食品のみを購入し、ユダヤ教の食に関する厳格な戒律を守らなくてはなりません。コーシャ食の規定は、ユダヤの人々と神との契約の一部である、トーラーに書かれています。 コーシャでは…

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コーシャ市場

イスラエル現地リポート

旅先の楽しみは人それぞれだが、やはりその地の文化を知ることが醍醐味だといえる。特にイスラエルでは、コーシャの食文化があるため、食料品店に行けば普通の国とは違うラインナップに驚くことだろう。今回のマーケットレポートでは、イ…

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ニュース

昆布パウダーメーカを視察 Visit Kombu Dashi manufacturer for Kosher

コーシャジャパン代表のラビ エドリーが昆布パウダーメーカを視察しました。 昆布そのものはコーシャですが、昆布を仕入れてから製品化をするまでの工程で非コーシャ原料が混ざる可能性が無いか、チェックを行う必要があります。 こち…

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ニュース

赤酢の工場を視察 Kosher Red Vinegar

赤酢のコーシャ認証視察を行いました。赤酢は酒粕、水、アルコールに種酢を加え酢酸発酵を促すことによって、主原料であるアルコールが酢酸にかわり出来上がります。 長期熟成した酒粕から作られる赤酢はうま味とコクを含んでおり、上品…

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What Is Kosher Food?

コーシャとは

コーシャ*フードとは、イスラム教徒のハラールフードのように、ユダヤ教徒が食べてもよいとされる 「清浄な食品」のこと。ユダヤ教の聖典には食べてもよい食品、食べてはいけない食品が記されて おり、敬虔なユダヤ教徒は、3000年前の昔からその規律を厳格に守って生活しています。

*kosher:コーシャー、コシェル、カシェル、カシュルート等と表記することもある

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Kosher Certification

認証取得について

日本人にとってはまだ馴染みの薄いコーシャですが、ここ数年、海外では北米やヨーロッを中心に急速にその需要が高まっており、食品認証のスタンダードとして確固たる地位を確立しています。
世界のコーシャフードの市場規模は年13%前後のペースで成長を続けており、2019年には13.8兆円を突破、今後もこのトレンドは続くと予想されています。
元々はユダヤ教徒の為の食品規定であったコーシャですが、現在、売り上げの80%は非ユダヤ教徒によって占められており、その信頼性の高さが伺えます。
コーシャジャパンでは各国のコーシャ機関と連携し国際水準に合致したコーシャ認証サービスを提供しています。