KOSHER
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COMPLIANCE
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コーシャジャパン株式会社（KJ）は、日本在住で、イスラエル政府が公認するユダヤ教の主席ラビ・ビンヨミン・Y・エドリーがチーフ・スーパーバイザーを務める、1999年に創設された日本初のコーシャ認定機関です。
KJ認証取得企業【順不同】
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京ろうそくの工房に訪れました
イスラエルのお祭りハヌカのために特別な和ろうそくを以前つくっていただいた京ろうそくの中村ローソクさんに再訪しました。中村ローソクさんは、和ろうそく保存のため原料のハゼの木の栽培プロジェクトに関わっていらっしゃるとともに、…
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八百新酒造様が日本酒でKJ認証を取得されました。
日本酒「雁木」で知られる八百新酒造様がこの度、全製品で弊社KJのコーシャ認証を取得されました。八百新酒造様は、工場敷地内にあり地域のランドマークとなっている現在使われていない煙突を取り壊さずにクラウドファンディングで修復…
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「エトログ」の木の成長を視察
和歌山に植えたエトログの木の成長を視察に参りました。 エトログはイタリア南部のカラブリア州などで知られた温暖な地で育つ柑橘系の果物で、その果実はユダヤ教の「仮庵の祭（スコット）」に必須とされています。仮庵の祭では、エトロ…
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カツオ節の削り工程を視察 Kosher Bonito Flakes
鰹節のコーシャ認証視察のため工場訪問を行いました。 カツオ節の塊の段階である荒節に関してはコーシャ認証の目途が立ちましたが、より利用しやすい削り節をコーシャとするためには、削り工程も確認しなくてはいけません。 今回はこの…
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What Is Kosher Food?
コーシャとは
コーシャ*フードとは、イスラム教徒のハラールフードのように、ユダヤ教徒が食べてもよいとされる 「清浄な食品」のこと。ユダヤ教の聖典には食べてもよい食品、食べてはいけない食品が記されて おり、敬虔なユダヤ教徒は、3000年前の昔からその規律を厳格に守って生活しています。
*kosher：コーシャー、コシェル、カシェル、カシュルート等と表記することもある
Kosher Certification
認証取得について
日本人にとってはまだ馴染みの薄いコーシャですが、ここ数年、海外では北米やヨーロッを中心に急速にその需要が高まっており、食品認証のスタンダードとして確固たる地位を確立しています。
世界のコーシャフードの市場規模は年１３％前後のペースで成長を続けており、２０１９年には１３．８兆円を突破、今後もこのトレンドは続くと予想されています。
元々はユダヤ教徒の為の食品規定であったコーシャですが、現在、売り上げの８０％は非ユダヤ教徒によって占められており、その信頼性の高さが伺えます。
コーシャジャパンでは各国のコーシャ機関と連携し国際水準に合致したコーシャ認証サービスを提供しています。
皆さまの声
コーシャジャパンの製品/サービス/イベントをご利用・ご協力いただいた皆さまの声をご紹介します。