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KOSHER
CERTIFICATION
AND
COMPLIANCE
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コーシャジャパン株式会社(KJ)は、日本在住で、イスラエル政府が公認するユダヤ教の主席ラビ・ビンヨミン・Y・エドリーがチーフ・スーパーバイザーを務める、1999年に創設された日本初のコーシャ認定機関です。

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ニュース

昆布パウダーメーカを視察 Visit Kombu Dashi manufacturer for Kosher

コーシャジャパン代表のラビ エドリーが昆布パウダーメーカを視察しました。 昆布そのものはコーシャですが、昆布を仕入れてから製品化をするまでの工程で非コーシャ原料が混ざる可能性が無いか、チェックを行う必要があります。 こち…

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ニュース

赤酢の工場を視察 Kosher Red Vinegar

赤酢のコーシャ認証視察を行いました。赤酢は酒粕、水、アルコールに種酢を加え酢酸発酵を促すことによって、主原料であるアルコールが酢酸にかわり出来上がります。 長期熟成した酒粕から作られる赤酢はうま味とコクを含んでおり、上品…

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イベント

東日本大震災10周年イベント  3月7日(日)10時~

弊社代表のRabbi Edery Y. Binyominが運営する社会貢献活動団体、㈳ハバッドハウスオブジャパンが東日本大震災10周年イベントを行います。https://www.facebook.com/events/1…

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ニュース

カツオ節の製造工程を視察 Kosher Bonito Flakes

弊社代表のRabbi Ederyが鰹節のコーシャ認証視察を行いました。 カツオはコーシャとして認められている魚ですが、加工される場合は原材料や製造工程を細かくチェックする必要があります。 魚介類は鱗があってヒレがある魚の…

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ニュース

DIAMOND Onlineにお茶のコーシャ認証視察の様子が掲載されました

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ニュース

九州の海苔メーカーを訪問 Kosher Nori

弊社、コーシャジャパン京都のRabbi Motiが九州で海苔の養殖場と工場の視察を行いました。海苔自体はコーシャとして認められている食材ですが、漁場で培養される間に非コーシャであるエビが混入する恐れがある為、養殖漁場での…

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What Is Kosher Food?

コーシャとは

コーシャ*フードとは、イスラム教徒のハラールフードのように、ユダヤ教徒が食べてもよいとされる 「清浄な食品」のこと。ユダヤ教の聖典には食べてもよい食品、食べてはいけない食品が記されて おり、敬虔なユダヤ教徒は、3000年前の昔からその規律を厳格に守って生活しています。

*kosher:コーシャー、コシェル、カシェル、カシュルート等と表記することもある

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Kosher Certification

認証取得について

日本人にとってはまだ馴染みの薄いコーシャですが、ここ数年、海外では北米やヨーロッを中心に急速にその需要が高まっており、食品認証のスタンダードとして確固たる地位を確立しています。
世界のコーシャフードの市場規模は年13%前後のペースで成長を続けており、2019年には13.8兆円を突破、今後もこのトレンドは続くと予想されています。
元々はユダヤ教徒の為の食品規定であったコーシャですが、現在、売り上げの80%は非ユダヤ教徒によって占められており、その信頼性の高さが伺えます。
コーシャジャパンでは各国のコーシャ機関と連携し国際水準に合致したコーシャ認証サービスを提供しています。