弊社のRabbi Motiが淡路島の五色浜にある塩工場を視察しました。
こちらの塩は工場のすぐ目の前でとれた海水から作られており、１００％天然由来です。
濾過された海水はステンレスではなく特注の鉄釜に注がれ、薪で４０時間ほどかけて結晶化されます。
昔ながらの製法で手間暇を惜しまずに作られた塩はミネラルが豊富で非常にまろやかな味わいでした。
ユダヤ教では塩はとても重要な存在で、屠畜後の血抜きに使われたり、安息日にハラ（パン）に振りかけて神との契約を思い起こさせたり、過越祭で水で薄めて奴隷の涙の代わりにしたりと、生活に欠かせないものです。
